پیش از آنکه به بررسی بازار فروش دانه قهوه سبز بپردازیم، لازم است خواص قهوه سبز برای سلامتی را به طور مختصر بررسی کنیم. دانه های قهوه سبز، همان دانه های قهوه معمولی هستند که هنوز برشته نشده اند و خام باقی مانده اند. عصاره قهوه سبز یک مکمل غذایی است و می‌توان آن را به صورت یک نوشیدنی آماده کرد. قهوه سبز، طعمی شبیه به چای گیاهی دارد. مشخصات قهوه سبز بسیار با قهوه های برشته شده متفاوت است. قهوه های سبز، منبع فراوانی از اسید کلروژنیک هستند؛ که ترکیباتی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی به شمار می ‌روند. اگر دانه های قهوه سبز را برشته کنید، این اسید کلروژنیک از بین می رود. از مهمترین خواص دانه قهوه سبز می توان به کاهش وزن و تناسب اندام، کاهش خطرات بیماری های قلبی و عروقی، سلامت استخوان ها اشاره کرد. نباید در مصرف قهوه سبز برای لاغری زیاده روی کنید، چون ممکن است اثرات کافئین زیاد در این قهوه بر روی بدن شما منفی باشد.

• یکی از مهمترین تغییراتی که در مدت زمان نگهداری دانه های قهوه رخ می‌دهد، تجزیه قندها و تشکیل ترکیبات مختلف از جمله دی اکسید کربن است. جالب است بدانید دی ‌اکسید کربن در داخل دانه های قهوه به دام می‌افتد. پس از اینکه فرایند برشته شدن برای دانه قهوه خام انجام می‌ شود، این دی اکسید کربن به تدریج خارج می گردد.
• زمانی که دانه های قهوه مقداری از گاز دی اکسید کربن را از دست می‌دهند، طعم آن تغییر پیدا می‌کند. همچنین بوی قهوه نیز حالت اولیه خود متفاوت است. به همین دلیل است که در مدت زمان کوتاه می توانید استفاده کنید.
• دسته دوم از مهمترین تغییرات در دانه های قهوه در اثر اکسیژن و رطوبت اتفاق می ‌افتد. پس از فروش دانه قهوه، اگر شرایط نگهداری استاندارد نباشد، دانه های قهوه در اثر تماس با اکسیژن هوا و رطوبت، بوهای جدیدی به دست می‌آورند و عطر واقعی خود را از دست خواهند داد. اگر شرایطی را فراهم کنید که این مسئله قابل کنترل باشد، در حقیقت مانع از تماس اکسیژن و رطوبت با دانه های قهوه ای شده اید.
• نکته دیگر در فروش دانه قهوه این است که بدانید قهوه برشته شده در مقایسه با قهوه سبز نسبت به اثرات اکسیژن و رطوبت، آسیب پذیرتر است. این مسئله باعث می‌ شود اهمیت ذخیره سازی دانه های برشته شده بسیار مهم تر از ذخیره سازی دانه های قهوه سبز باشد.